Nutrigenómica Ciudad de México a 05 de marzo de 2019.
¿Qué es la Nutrigenómica?
La Nutrigenómica es el estudio científico de las Ciencias Genómicas
respecto a los efectos que los nutrientes y/o alimentos bioactivos que tienen
sobre la expresión de los genes. Después de la secuenciación completa del
Genoma Humano se amplió más el conocimiento y en la actualidad involucra los
estudios sobre los factores nutricionales que actúan protegiendo el genoma.
La Nutrigenómica ha
dilucidado la influencia que tienen los componentes de la dieta sobre el genoma
y por ende también sobre el transcriptoma, el proteoma y el metaboloma.
La relación de nuestro organismo con los alimentos que ingerimos
es compleja y en constante cambio, ahora entendemos que desde la primera leche
que ingerimos, la expresión de nuestros genes, se ve influenciada por los nutrientes
que contiene, también desde la perspectiva antropológica las diferencias
regionales en la comida y la cultura han dejado su huella en nuestro genoma.
Ahora comprendemos que los nutrientes estudiados desde la óptica
de la Nutrigenómica actúan como señales, las cuales son detectadas por los
sistemas sensores que tienen nuestras células, y esto tiene una influencia en
la expresión de los genes y posteriormente en la producción de metabolitos.
Las investigaciones actuales sobre el papel de los nutrientes en
la expresión de los genes, se ha fortalecido, actualmente los estudios nutrigenómicos son
utilizados como herramientas moleculares para buscar, acceder y entender las
varias respuestas generadas a través de una determinada dieta aplicada a los
individuos o a diferentes grupos poblacionales, además se busca también con
estas investigaciones comprender cómo los componentes de una dieta en
particular (compuesto bioactivo) pueden afectar la expresión de genes, ya sea a
través de favorecer su expresión o de su inhibición.
Ejemplos que ilustran la relevancia de los estudios
nutrigenómicos son los realizados en los últimos tres años respecto a los lípidos
bioactivos, vitaminas A, D, ácidos grasos de la leche, resveratrol (componente
del vino tinto) y la genisteína de soya, los cuales han demostrado que estos
grupos de moléculas tienen una participación relevante en la activación y
regulación de elementos clave de enfermedades que van desde la inflamación
hasta el cáncer.
La Nutrigenómica tiene una estrecha relación con la Epigenética,
que estudia las modificaciones del ADN y proteínas que pueden modificar la
estructura de la cromatina, sin cambiar la secuencia de los nucleótidos. Un
claro ejemplo de esta interacción es el suplemento de ácido fólico, antes y
durante el embarazo, el cual disminuye el riesgo de que se presenten defectos
del tubo neural, a través de favorecer la metilación del ADN.
La Nutrigenómica nos provee una ventajosa forma de visualizar a
la nutrición, y manipular la expresión de genes mediante la ingesta de
alimentos que interferirán con la expresión de nuestros genes en beneficio de
nuestra salud, permitiendo con ello generar estrategias, dietas y programas de alimentación
para alcanzar una dieta personalizada y diseñada científicamente para alcanzar
un estado de bienestar completo de salud y bienestar mediante el consumo de
alimentos dirigidos a prevenir enfermedades crónicas degenerativas entre ella
el cáncer.
La invitación está abierta para que se capacite y conozca mas
sobre la Nutrigenómica a través de este curso-taller que está a su disposición
en línea virtual.
Atentamente
DSc. Santiago-Jiménez
J.C.
Móvil 55 37 10 93 83
